- 1kg Roggenmehl
- 600g Rohrzucker
- 6 Eier
- 120g Honig + nach Bedarf
- 2 Lebkuchengewürzpackungen
- Sternanis, frisch gemahlener Pfeffer, Ingwer nach Geschmack
- 4 Messerspitzen Natron (nicht mehr)
2-3 Tage an einem kühlen, feuchten Ort (Keller) ruhen lassen.
Danach noch einmal gut durchkneten, ggf. mit etwas Honig Teig geschmeidiger machen.
Achtung: Teig soll möglichst trocken und schwer klebrig sein, je mehr Honig desto härter werden die Kekse! Teig 1,5-2cm dick auswalken.
Mit 220°C Umluft 8min backen.
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